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L’Opérateur de Four est chargé d’assurer la cuisson optimale des produits (biscuits, pains, viennoiseries, etc.) conformément aux standards de qualité définis. Il veille à la bonne gestion du profil de cuisson, au respect des consignes de température et de vitesse du four, tout en assurant la conformité visuelle et physique des produits finis.
Assurer la cuisson conforme des produits
Contrôler en permanence la couleur, la forme, l’aspect et l’épaisseur des produits sortant du four.
Ajuster si nécessaire la cuisson tout en respectant les limites opérationnelles fixées.
Identifier rapidement tout écart visuel et appliquer les mesures correctives après validation du responsable.
Respect du profil de température et des réglages du four
Suivre rigoureusement le profil de température du four tel que défini pour chaque type de produit.
Ajuster la vitesse du convoyeur en fonction des spécificités du lot à cuire.
Signaler immédiatement tout ajustement ou dérive au responsable de production pour validation.
Utilisation rationnelle des brûleurs
Contrôler le nombre d’utilisations des brûleurs conformément aux consignes et à la politique de maintenance.
Veiller à une utilisation efficace et sécurisée de l’énergie thermique, en évitant toute surconsommation.
Respect des procédures de démarrage et d’arrêt du four
Appliquer les instructions détaillées lors de la mise en route et de l’arrêt du four pour garantir la sécurité du personnel et du matériel.
Vérifier les paramètres avant tout redémarrage (température, état des résistances, flux d’air, etc.).
Suivi documentaire et rapport de production
Remplir correctement le rapport de production quotidien avec les données relatives à la cuisson : température, temps de cuisson, quantités traitées, anomalies, interventions éventuelles.
Collaborer avec les autres membres de l’équipe pour garantir la traçabilité complète de chaque lot.
Formation technique (CAP/BEP/Bac Pro) en agroalimentaire, production industrielle ou équivalent.
Expérience sur ligne de cuisson souhaitée, idéalement en biscuiterie, boulangerie ou viennoiserie industrielle.
Capacité à travailler en horaires postés (équipe, nuit, week-end).