RESPONSABLE DE SITE

L’Humain est au cœur de notre métier !

TECTRA est aujourd’hui leader du conseil en Ressources Humaines au Maroc. Avec plus de 1000 clients actifs multisectoriels et une force de réseaux de 27 agences partout dans le Royaume, Tectra vous accompagne dans votre recherche d’emploi. 

Pour l’un de ses clients, dans La restauration collective, TECTRA recherche un(e) Responsable du site, à Rabat.

Missions Principales :

• Gestion de la production et des stocks :
   Superviser l’élaboration des menus du site et vérifier leur composition et leur équilibre
  alimentaire
   Evaluer le cout de revient des plats préparés et déterminer leur Food Coste
   Mettre en place des actions préventives et correctives en cas de défaillance
   Veuillez à l’entretien et la préservation des équipements de la cuisine
   Préparer les commandes selon les menus programmés
   Définir les besoins en approvisionnement en collaboration avec l’économe
   Gérer les stocks physiques et superviser et organiser les inventaires selon les délais et les
  plannings imposés par la société
   Superviser et gérer la préparation et l’envoi des décades
   Garantir la fiabilité des données des inventaires
   Contrôler et suivre les écarts de consommation (théorique/réel)
   Assurer le contact direct avec le client et remonter toute réclamation à la direction générale de
  la société
   Gestion de la qualité :
   Suivre les formations hygiène/qualité en collaboration avec le service qualité ;
   Assurer le contrôle de l’hygiène globale de la cuisine et des cuisiniers (tenus de travail,
  équipements, zone de production, hygiène personnelle…).
   Piloter des enquêtes de satisfaction
   Accompagner les comminions de contrôle
   S’assurer de l’application minutieuse de toutes les procédures qualité et hygiène alimentaire
  par toute l’équipe
   Ressources humaines
   Suivre les besoins en personnel, recrutements, intégration et formations des nouvelles recrues
   Gérer les plannings de travail (horaires de travail) des équipes
   Contrôler les retards et les absences de l’équipe
   Gérer les congés et les récupérations de l’équipe
   Planifier les jours de repos et absences sur l’interface CS Time en collaboration avec le service
  RH
   Contrôler les pointages automatiques des collaborateurs.
   Gérer la discipline en étroite collaboration avec le service RH
   Gérer lu personnel du restaurant : veiller à la bonne exécution des tâches et responsabilités de
  ses collaborateurs.
   Gérer les accidents de travail du site en collaboration avec le service RH.

Compétences 

• Le responsable du site doit avoir au minimum une expérience professionnelle de 2 ans dans un poste
  similaire
   Un diplôme de bac+2 en gestion ou similaire est nécessaire pour l’exercice de la fonction.

Qualités 

• Sens des responsabilités 

• Capacités d’adaptation

• Rigueur